Как открыть свой бар с нуля в Москве

Многие начинающие предприниматели пробуют открыть бар. Для открытия предприятия общественного питания не требуется большое количество денег. К тому же юридическое оформление не представляет особых трудностей. Не все так просто, как может показаться на первый взгляд. В статье рассмотрим основные аспекты открытия бара.

Покупка готового бизнеса или начать с нуля

Примерно 80 процентов людей выступают за открытие бара с нуля, порядка 20% рекомендуют приобрести готовый бизнес. Какие минусы можно выделить:

• приобретение нерентабельного бизнеса (по настоящему прибыльные бары никто продавать не будет, к покупке предлагаются заведения в непопулярных местах с устаревшим дизайном помещения и оборудованием);

• отсутствие управленческого опыта погубит даже самый перспективный бар;

• необходимость в крупной денежной сумме.

Если открывать бар с нуля, то вам не потребуется крупная денежная сумма: на аренду здания, покупку оборудования и найм сотрудников хватит накоплений. Плюс вы получите необходимый управленческий опыт: негативный или позитивный, все зависит от трудолюбия человека.

Выбор концепции бара и создание бренда

Под концепцией бара подразумевают атмосферу, которую он создает своим посетителям. Можно выделить следующие виды:

• Пивной. Также можно назвать футбольным. Из посетителей – фанаты просмотра спортивных мероприятий, в баре обязательно должен быть большой телевизор, из продуктов питания подаваться лёгкие закуски, из напитков пиво;
• Винный бар. Спокойный и умиротворённый дизайн, подаются вина, закуски и полноценные блюда. Люди приходят, чтобы немного выпить и отдохнуть;
• Бар без алкоголя. Весёлая атмосфера, возможность сыграть в настольные игры. Подаются, как правило, лёгкие закуски, газированные напитки и соки. Из посетителей – подростки или парочки на первом свидании;
• Кофейный. Классический дизайн с цветовой гаммой внутреннего интерьера с преобладание серого или бежевого. Подаётся кофе, чай, какао, сладости в виде конфет и пирожных. Из посетителей – любители выпить чашечку кофе с утра или взбодриться вечером;
• Десертный. Разновидность кофейного заведения, отличается большим ассортиментом сладостей, могут добавляться тортики, фрукты и ягоды;
• Гриль-бар. Разновидность пивного бара, вместо закусок подаются блюда, которые готовятся на гриле, например, курочка, свиная рулька, шампиньоны с аппетитной корочкой;
• Молочный. Умиротворённая атмосфера, подаются молочные коктейли, лёгкие закуски и мороженое. В помещении для посетителей стоит телевизор с возможностью поиграть в приставку, столы для настольных игр Из посетителей – подростки или молодые парочки.;
• Фито-бар. Отделка помещения для посетителей натуральным деревом, создание природного антуража посредством сухих растений. Подаются чаи и различные отвары, из закусок салатики из овощей и фруктов;
• Суши-бар. Японский стиль, подача салатов, суши и роллов;

Выбор названия для бара

При принятии решения касательно названия бара прислушайтесь к следующим рекомендациям:

• Краткость. Название должно состоять максимум из двух слов, в таком случае человек с высокой долю вероятности его запомнит и возвратится вновь;
• Соответствие названия создаваемой внутри атмосфере;
• Постарайтесь создать какой-нибудь логотип. Он также добавит узнаваемости заведению, возможно, в будущем удастся открыть целую сеть).

Поиск помещения и места

Идеальным, но затратным с финансовой точки зрения будет покупка помещения под бар в центре города, вблизи которого располагается какой-нибудь парк. В таком случае посетители будут чувствовать себя уютно и расслабленно.

Бюджетным вариантом принято считать подвальное помещение на оживлённой улице. Такой вариант гарантирует большое количество гостей, а вот их платёжеспособность будет под вопросом. В любом случае помещение должно быть в центре города, в зоне наибольшего скопления людей. Открывать бар на окраине и надеяться на большое количество гостей не стоит.

Где нельзя открывать бар?

Не стоит открывать бар в промышленном районе города, контингент в таких кварталах небогатый и несколько напористый. Не рекомендуется открывать заведение в спальном районе с многоэтажной застройкой. С одной стороны, людей в них живёт много, но с другой, большая часть желает в свободное место сменить обстановку и поехать в центр города или вообще на природу.

Юридические тонкости

Слишком много факторов влияющих на выбор оптимального варианта. Требуется проконсультироваться с компетентным лицом. Из влияющих моментов необходимо обозначить:

• Город. Кадастровая стоимость помещения или арендные ставки;
• Сотрудники. Оформление, заработные платы, инструменты для перечисления денег;
• Возможность открытия других точек. Отсутствие дорогостоящей процедуры переделки юридической документации.

ИП или ООО?

«Общество с ограниченной ответственностью» подойдёт тем предпринимателям, которые в будущем планируют открыть еще несколько одноименных заведений. Если подобную схему переложить на «индивидуального предпринимателя», то придётся потратить много времени и сил на изменение юридической документации.

Какой режим налогообложения выбрать?

На выбор три варианта:

• ОСНО. Полное ведение отчётности по кварталам, уплачиваются все налоги: НДС; налог на прибыль организаций; налог на имущество организаций;
• УСН. Менее детализированная отчётность и соответственно меньшие уплачиваемые налоги государству;
• Патент. Выплата фиксированной суммы раз в год, ведение отчётности не требуется.

Получение разрешений и лицензий

В основе каждого заведения общественного питания лежит разрешение от санэпидемконтроля, его можно получить в городском или районном отделе здравоохранения. Кухонная зона должна соответствовать санитарным нормам, сотрудники, работающие с продуктами питания, обязаны иметь санитарные книжки. Если планируете продавать алкоголь, то нужна одноимённая лицензия. Документ определяет нормы и правила касательно алкогольных напитков: наличие федеральных специальных марок, которые гарантирует безопасность продукта.

Сколько нужно денег, чтобы открыть бар

Открытие бара в столице обойдётся, как минимум, в два раза дороже, чем в регионе. Если усреднить траты бизнесменов, то можно говорить о необходимости в 1-1,5 миллионов первоначального капитала для открытия бизнеса с нуля: траты на аренду помещения под бар, закупку оборудования, продуктов и напитков, найм и оформление сотрудников, подушка безопасности от непредвиденных расходов, не менее 300 000 рублей. Соответственно в столицах необходимо иметь не менее 5 миллионов.

Источники финансирования бара

Если у вас нет достаточного количества денег, то можно обратиться к следующим способам:

• Банковский кредит. Для предпринимателей – отдельные условия, а именно невысокая процентная ставка, кредитные каникулы при критических событиях и некоторые другие преимущества;
• Инвестиционный проект. Привлечение денег от частных лиц, требуется обозначить временные диапазоны выплат, санкции при расторжении договора и некоторые другие моменты. Из минусов большие расходы на юристов;
• Продажа имущества. Реализация лишней квартиры, земельного участка, автомобиля, не нужно переусердствовать, оставьте необходимый для комфортной жизни минимум;
• Займ от друзей или родственников. Можно договориться о беспроцентном заимствовании, актуально только для людей с состоятельным окружением.

Расходы на создание бара

К основным расходам на бар с нуля следует отнести:

• Помещение. Можно купить или арендовать, в зависимости от финансового состояния;
• Ремонт и аксессуары для создания уникальной атмосферы. На этом определённо не стоит экономить, клиенту должен понравиться дизайн, у него должно возникнуть желание вернуться вновь;
• Оборудование. Телевизор, игровая приставка, духовка для приготовления пиццы, автомат для розлива газировки и многие другие в зависимости от категории бара;
• Найм сотрудников. Администратор, официанты, специалист по закупкам, повар.

Ежемесячные издержки

Можно выделить следующие:

• Уплата процентной ставки кредита;
• Зарплата сотрудников;
• Поломка оборудования и соответственно необходимость вызова мастера для его ремонта или покупка нового.

Планируемая прибыль

Наиболее важный вопрос, именно от него следует рассчитывать планируемые расходы. На прибыль влияют следующие факторы:

• Посещаемость заведения;
• Средний чек. В зависимости от контингента людей и ценовой политики бара, наибольшие траты характерны для винных баров, наименьшие – для пивных заведений.

Закупка оборудования и барного инвентаря

Выберите крупную торговую сеть и закажите всё необходимое оборудование и барный инвентарь в одном месте. Существенная экономия на доставке и услугах грузчиков. Из плюсов – невысокие цены и разнообразие. Подберите наиболее подходящий вариант для бара. Можно воспользоваться специализированными небольшими фирмами. Из плюсов – высокое качество, из минусов – высокая цена.

Поиск поставщиков алкоголя

В интернете можно найти более 100 различных официальных поставщиков алкогольной продукции. Выберите наиболее подходящий вариант под ваши параметры ведения бизнеса. Сотрудничайте только с официальными дистрибьюторами, продажа некачественного и несертифицированного алкоголя может привести к увечьям и гибели посетителей и как следствие возбуждением административного дела с большим штрафом за реализацию контрафакта.

Найм сотрудников

Можно воспользоваться кадровыми агентствами, можно поместить объявление о приёме на работу на площадках по типу HeadHunter, Авито. Администратора, поваров, бармена желательно брать с опытом, так как именно от них на 50% зависит конечный успех заведения.

Реклама и продвижение своего бренда

Экономить на рекламе особенно в первые месяцы не стоит. Рекламную кампанию можно провести через следующие инструменты:

• Социальные сети. Группы и каналы в ВКонтакте, Инстаграм, Тик-Ток. Таргетинг;
• Телевизор. Актуально только для заведений, рассчитанных на людей среднего и старшего возраста, можно заказать рекламу пивного или винного бара;
• Бумажные объявления по городу или раздача буклетов в людных местах.

В рекламных объявлениях должна фигурировать специализация бара, адрес и время работы, преимущества перед другими заведениями. Например, уникальный дизайн внутреннего пространства, невысокие цены на алкогольные напитки, разнообразие закусок.

Если вы ищете помещения для открытия бара – просто перейдите в соответствующий раздел и подберите подходящий вариант. Или позвоните по номеру +7 (495) 106-1999, и эксперты портала «Rosretail» составят для вас подборку из 3-5 помещений в нужном районе. Причём бесплатно.