Открытие продуктового магазина с нуля

Нередко слышу от начинающих предпринимателей такие слова: «Хочу открыть продуктовый магазин, но не знаю с чего начать». Действительно, в этом бизнесе множество нюансов. Всевозможных требований к открытию продуктового магазина со стороны государственных органов значительно больше, чем к магазину одежды.

Наличие скоропортящихся товаров увеличивает риск потери вложенных средств. В этой статье подробно и честно отвечаем на вопросы – как открыть продуктовый магазин, что для этого нужно, как сделать торговую точку успешной, и стоит ли оно того? Представляем подробную пошаговую инструкцию по открытию продуктового магазина с нуля.

Выбор вида магазина

На первом этапе открытия продуктового магазина необходимо определиться – каким он будет? От его вида зависит множество важных деталей – от формы организации бизнеса до ассортимента. Только определившись с типом торговой точки, можно понять, что нужно для открытия.

Магазин во дворе

Магазин в шаговой доступности от дома – это удобно для тех, кто не желает ездить в гипермаркеты за товарами первой необходимости. Для такой торговой точки хватит 15-20 м2 площади. Обратите внимание на квартиры первого этажа. Помещение подобного плана можно в кратчайшие сроки переоборудовать и открыть магазин продуктов с нуля.

С переводом таких квартир в статус нежилого помещения проблем обычно не возникает. В магазине у дома в основном продаются продукты первой надобности – молоко, хлеб, сахар, масло и т.д. Для обслуживания клиентов достаточно одного продавца-кассира.

Мини-маркет

Магазины этого типа также имеют небольшую площадь и базовый ассортимент. Главное отличие мини-маркета от магазина во дворе – самообслуживание. Для этого формата характерно наличие:

• открытой выкладки товара;
• свободного доступа покупателей к стеллажам с продукцией.

 Покупатели выбирают нужный товар и оплачивают его на кассе.

Гастроном

Открытие продуктового магазина с нуля типа гастроном предполагает обустройство в торговой точке разных отделов, торгующих:

• хлебобулочными изделиями;
• молочными товарами;
• мясной продукцией.

В этом случае передачу товара покупателю и расчёт осуществляет продавец конкретного отдела.

Супермаркет

Здесь можно купить не только продукты, но и химию, хозяйственные товары, аксессуары, посуду и даже одежду. Планируя бизнес и определяясь, как открыть продуктовый магазин с нуля, нужно помнить, что это универсальный магазин. Поэтому нужно распределить полезную площадь, чтобы посетителям было удобно перемещаться из одного отдела в другой.

Специализированный магазин

Отличный вариант для продажи узкой категории товаров. Такие магазины продуктов часто открывают бизнесы, предлагающие:

• колбасные изделия;
• рыбу;
• вегетарианскую еду;
• элитные сыры;
• фирменные сладости;
• фермерские продукты.

Рентабельность бизнеса

На этапе планирования необходимо понять, сколько нужно денег, чтобы открыть магазин продуктов. Для этого составляется универсальная смета с указанием всех планируемых доходов и расходов. Чтобы верно определить рентабельность магазина продуктов, необходимо тщательно учитывать всевозможные расходы – включая ежемесячные текущие траты.

Необходимые вложения

Несложные расчёты помогут понять – сколько потребуется денег для открытия магазина продуктов. Минимальные затраты составят порядка 1 000 000 рублей. Этой суммы должно хватить на:

• аренду помещения;
• закупку оборудования: витрины, стеллажи, холодильники, морозильные камеры;
• приобретение продуктов;
• заработную плату сотрудников

Размер всех вышеперечисленных трат: стоимость аренды, разновидности и количество необходимого оборудования, ассортимент товаров, зарплаты – напрямую зависит от того, какой тип магазина вы собираетесь открыть.

Возможные убытки

Рентабельность продуктового магазина зависит от количества убытков, которые торговая точка терпит реализуя: залежавшуюся продукцию по акциям. Рассчитывать на получение прибыли в данном случае не приходится; скоропортящиеся товары. В России действует запрет на возврат скоропортящихся товаров поставщику.

Немалый вред приносят магазинам мошенники, которые используют различные уловки, чтобы незаметно вынести товар из магазина. Магазин может понести убытки по причине:

• выхода из строя оборудования: холодильных установок, морозильников;
• внепланового отключения электроэнергии;
• слабого интернет-сигнала. Основная масса клиентов оплачивает покупки банковскими картами и не имеет при себе наличных.

Окупаемость

Рассчитать, сколько приносит продуктовый магазин в месяц, можно, отталкиваясь от планируемой ежемесячной выручки – 2 000 000 рублей,. Средняя наценка на продукты — 15-20%, а это значит, что прибыль составит 375 000 рублей. Вычитаем из этой суммы расходы и узнаем, сколько приносит продуктовый магазин чистыми своему владельцу. Прибыль составит 125 тыс. рублей.

Открывая продуктовый магазин с минимальными вложениями в 2 000 000 рублей, нужно понимать, что окупится он только через 1 год и 2 месяца.

Составление бизнес-плана

Перед открытием нужно разработать грамотный и подробный бизнес-план. В этом документе нужно чётко прописать программу действий будущего предприятия, рассчитанную на конкретный срок. Точная пошаговая инструкция позволит не только открыть магазин продуктов с нуля, но и сделать этот бизнес успешным и процветающим.

В документе должны быть отражены сведения о:

• формате будущего магазина;
• виде торговли – самообслуживание или прилавки;
• местонахождении и площади помещения, в котором будет открыт продуктовый магазин с нуля и о том, сколько стоит аренда;
• ассортиментном наполнении;
• оборудовании торговой точки;
• планируемых расходах и доходах;
• необходимой документации и стоимости eе получения;
• количестве требующегося персонала и расходах на его содержание;
• плане движения денег с учетом оптимистического и пессимистического сценария продаж.

Составление бизнес-плана позволит адекватно оценить собственные возможности. Иногда цена открытия продуктового магазина с нуля даже в придомовой зоне может превысить 1 000 000 рублей. Возможно, для решения этого вопроса придётся обратиться к таким инструментам, как кредитование или привлечение инвесторов.

Юридические вопросы

На этапе подготовки открытия магазина розничной торговли нужно учесть все нюансы законодательства, чтобы не получить штраф или запрет на торговлю из-за несоблюдения установленных требований.

Необходимые документы

Запуск продуктового магазина невозможен без множества разрешительных документов. Для их получения придётся обращаться в регистрирующие и контролирующие органы. Предлагаем узнать, какие необходимы документы для открытия продуктового магазина для ИП или ООО. И где их можно получить.

У вас должен быть полный комплект бумаг, состоящий из:

• разрешения на открытие торгового предприятия. Выдаётся после фиксации данных предпринимателя в общем торговом реестре;
• учредительного договора и устава предприятия;
• свидетельства о том, что предприниматель поставлен на налоговый учет;
• кодов Госкомстата;
• договора аренды или копии свидетельства, подтверждающего право собственности;
• плана БТИ;
• заключения СЭС;
• договоров на подключение пожарной сигнализации, проведение мероприятий дератизации и дезинсекции, вывоз мусора;
• разрешительных документов на установку наружной рекламы;
• аттестата рабочих мест.

Среди нужных документов для открытия магазина продуктов обязательным является наличие:

• паспорта кассового аппарата;
• журнала кассира-операциониста;
• лицензии на продажу определенных продуктов: алкоголя и табачных изделий;
• медицинских книжек работников;

На уголке потребителя должен быть размещён Закон о защите прав потребителей и Книга жалоб и предложений.

Форма организации бизнеса

Право открытия магазина продуктов есть и у ИП, и у юридических лиц. Выбирая формат бизнеса нужно отталкиваться от ассортимента. ИП запрещено продавать алкогольную продукцию, исключая пиво. У ООО такое право есть.

Регистрируя ООО или ИП, необходимо выбрать коды ОКВЭД для основного и дополнительных видов деятельности. Продаже пищевых продуктов в розницу соответствуют коды раздела 47.11. Для разных категорий продуктов предусмотрены отдельные коды. Например для реализации в розницу мяса и мясных продуктов в специализированном магазине подойдёт код 47.22.22.

Подготовка документов для персонала

Какие еще документы нужны для открытия продуктового магазина? Прежде чем подписать трудовой договор персонал должен пройти медосмотр, процедуру гигиенической аттестации и получить медицинские книжки. В книжках должны быть отметки, поставленные дерматовенерологом, стоматологом,  инфекционистом, оториноларингологом, результаты мазков на стафилококки, анализов крови на сифилис, флюорографии, исследований на наличие брюшного тифа и кишечных инфекций.

Во время гигиенической аттестации продавцам предлагается пройти тест на знание особенностей работы с продуктами питания. В книжке аттестованного продавца проставляется голографическая отметка. Сотрудники обязаны проходить медкомиссию 1 раз в год. Медосмотр и оформление медицинской книжки оплачивает владелец бизнеса.

Документы для продажи алкоголя

Получение прав на продажу в магазине алкоголя сопряжено с получением лицензии и соблюдением ряда требований, предъявляемых:

• к площади помещения – в городских магазинах должна превышать 50м2, в сельских — 25 м2;
• договору аренды – помещение должно быть арендовано на срок от 14 месяцев;
• удалённости от медицинских, культурных, спортивных, детских и образовательных, военных объектов, мест массового скопления людей – расстояние должно быть более, чем 100 метров;
• размеру уставного капитала – показатель варьируется в зависимости от региона.

Выдача лицензий, разрешающих реализацию алкоголя, осуществляется Федеральной службой по регулированию рынка алкогольной продукции. Размер госпошлины – 65 000 в год.

Для получения необходимо предоставить:

• заявление;
• квитанцию об оплате госпошлины;
• выписку из ЕГРЮЛ;
• техпаспорт торгового помещения, план каждого этажа, информацию о собственнике;
• документы об оплате уставного капитала.

Документы подаются на рассмотрение в орган, регулирующий оборот алкогольной продукции. Рассмотрение занимает от 1 до 2 месяцев. Если одобрение получено, пора подключаться к единой базе данных обо всём алкоголе на территории РФ — ЕГАИС.

Выбор системы налогообложения

Продуктовому магазину, функционирующему в рамках ООО подойдут режимы налогообложения ОСН или УСН. Если у вас ИП, оптимальной станет патентная система налогообложения — ПСН.

Анализ конкурентов

Собираясь открыть магазин розничной торговли продуктами в определённом районе, следует посетить торговые точки ближайших конкурентов. Оцените количество посетителей и количество представленного товара. Если полки ломятся от продуктов и при этом не наблюдается дефицита клиентов, место однозначно подойдёт для реализации вашей цели.

Поиск поставщиков

Поставщиков можно найти на региональных оптовых базах. Их контакты, адреса и время работы можно найти на досках объявлений и в интернет-справочниках. Ещё один действенный метод – повесить объявления рядом с магазинами конкурентов. Поставщики их непременно заметят и выйдут с вами на связь. Торговые представители разных оптовиков не оставят без внимания новую точку и уже в первые недели после запуска магазина предоставят массу разнообразных предложений. Останется выбрать самые выгодные и сделать первый заказ.

Выбор ассортимента

Начинающему предпринимателю сложно сразу разобраться в огромном выборе предлагаемой продукции и понять, как открыть свой магазин продуктов с оптимальным ассортиментом. Правильнее всего будет составить список продуктов, подсмотрев его у конкурирующих фирм. В дальнейшем при пополнении ассортимента стоит учитывать спрос и пожелания клиентов.

Можно также ориентироваться на:

• результаты специальных программ для составления ассортиментной матрицы. Они способны проанализировать прибыльность каждой группы товара;
• статистические данные;
• учреждения, расположенные в шаговой доступности от магазина.

Если это больница, спросом будет пользоваться диетическая, кисломолочная продукция, фрукты. Студенты охотнее покупают фастфуд, сладости, выпечку, чай, кофе, газированные напитки.

Подбор помещения

Наиболее прибыльными всегда будут магазины, расположенные в проходных местах. Выбирая помещение под аренду для продуктового магазина необходимо, чтобы:

• население района составляло не менее 1200-1500 человек;
• магазин находился максимум в 10 минутах ходьбы от жилых домов; был удобный подъезд к магазину;
• поблизости не планировалось возведение новых зданий;
• помещение имело чёрный вход для получения товаров;
• рядом не было дискаунтеров и продовольственных рынков.

Установка торгового оборудования

Подойдёт как новое, так и бывшее в употреблении оборудование, нужное для открытия розничного магазина. Его можно разделить на 3 основные категории:

• стеллажное;
• холодильное;
• кассовое.

Обязательно наличие онлайн-кассы, сканера для считывания штрихкодов, эквайринга, ящика для купюр и монет, электронных весов, сопутствующего оборудования. Для компенсирования повышения температуры, работающими холодильниками в летний период, рекомендуется установку кондиционера.

Найм сотрудников

Наличие высокопрофессиональных сотрудников позволит увеличить продажи и объём прибыли. Во время интервью с соискателями полезно прогуляться с потенциальным работником по залу и понаблюдать за их поведением. Оцените их вежливость, приветливость, способность доброжелательно улыбаться покупателям.

Можно провести групповое интервью для того, чтобы понять, насколько хорошо они будут взаимодействовать в коллективной деятельности. Пообщайтесь с соискателем, не ограничиваясь типовыми вопросами. Задавайте больше уточняющих вопросов. Спросите их о наличии вопросов к вам.

Проверка маркировки на товарах

Перемещение продукции со штрихкодами проще отслеживать. В России обязательной маркировке подлежат молочные продукты и упакованная вода. Для продажи маркированных продуктов необходим специальный сканер штрихкод. Сканер позволяет зафиксировать факт присутствия товара в вашем магазине.

Заключение

Если вам необходима помощь в покупке помещения для открытия продуктового магазина – перейдите по ссылке и подберите подходящий вариант. Или обратитесь к специалистам «РосРитейл». Мы подготовим перечень объектов, среди которых вы сможете выбрать оптимальный. Для этого позвоните нам по телефону +7 (495) 106-19-99.