article

Пошаговая инструкция, как открыть кондитерскую в Москве в 2024 году

Содержание

    Кондитерский бизнес может быть разным. Одни предприниматели пекут торты на заказ для крупных заказчиков, другие делают десерты и открывают собственное кафе, третьи – экспериментируют с разными форматами и создают что-то уникальное. В этой статье мы подробно расскажем, как открыть свою собственную пекарню.

    Лучшие помещения для вашего бизнеса:
    в Реутове, на Носовихинском шоссе, 33
    в Реутове, на Носовихинском шоссе, 33
    Лот 4199 Магазин, автосалон, бижутерия, сувениры
    730 000 000 ₽
    на 3-й Хорошевской, 27
    на 3-й Хорошевской, 27
    Зорге Лот 6763 Детский сад, магазин, свободное, банк, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    220 000 000 ₽
    на Новослободской, 19
    на Новослободской, 19
    Менделеевская Новослободская Лот 7592 Магазин, свободное, кофейня, кофе с собой, маникюрный кабинет, цветы, бижутерия, бизнес, сувениры, микрокредит
    42 000 000 ₽
    на проспекте Лихачёва, 12
    на проспекте Лихачёва, 12
    Технопарк Лот 7748 Штаб-квартира, клиника, магазин, свободное, банк, спортзал, детский сад, бижутерия, бизнес, сувениры
    350 000 000 ₽
    в Малом Гнездниковском переулке, 12
    в Малом Гнездниковском переулке, 12
    Тверская Лот 7923 Ресторан, магазин, свободное, банк, салон красоты, супермаркет, бар, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    172 000 000 ₽
    во Вознесенском переулке, 9
    во Вознесенском переулке, 9
    Охотный ряд Тверская Лот 8464 Магазин, свободное, банк, салон красоты, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    230 000 000 ₽
    на улице Эдварда Грига, 16
    на улице Эдварда Грига, 16
    Лот 8559 Магазин, свободное, кофейня, аптека, лаборатория, алко-маркет, бижутерия, бизнес, сувениры
    30 500 000 ₽
    на Судостроительной, 1
    на Судостроительной, 1
    Коломенская Лот 8689 Магазин, аптека, бижутерия, сувениры
    49 500 000 ₽

    Общее описание кондитерского цеха 

    Он, как правило, работает автономно. Кондитерские цеха, которые входят в состав кафе и ресторанов, не зависят от других подразделений. Есть производственная площадь, где проводятся все технологические операции, а во вспомогательных помещениях располагается кладовая. В ней обязательно находятся:

    • инвентарь; 
    • моечная тара;

    • запас сырья на сутки

    Обязательно должно быть отделение для обработки яиц. Необходимо выделить место для холодной камеры, в которой будет храниться готовая продукция. Относительно много места занимает специализированное оборудование. Нужно организовать удобное рабочее место для кондитеров и пекарей.

    Производственная программа зависит от заявок потребителей. Отталкиваясь от них, в необходимом объёме закупается сырьё. Оно размещается в кладовой суточного запаса. Здесь должен находиться холодильный шкаф. В него размещаются скоропортящиеся продукты: яйца, маргарин и прочее.

    На начальном этапе производится подготовка сырья. Например, просеивается мука, обрабатываются яйца. На этом этапе нужно установить производственный стол и 3 моечных ванны. Для взвешивание ингредиентов нужны товарные весы.

    На следующем участке производится замешивание теста. Кондитерские изделия проходят через разделку и формовку. На производственном участке устанавливается тестомесильное оборудование. Именно оно отвечает за быстрый замес разных видов теста: песочного, пресного, дрожжевого. Для работы с бисквитным и заварным вам потребуется планетарный миксер. Такое оборудование подойдёт для взбивания кремов и суфле. Холодильный стол нужен для формовки и песочного и слоёного теста. Они требуют охлаждения в процессе работы.

    На производственном участке подготавливаются полуфабрикаты кондитерской продукции. Здесь она подвергается термической обработке. Этот этап является наиболее ответственным. Для всех видов кондитерских изделий требуется определённая температура. Также есть разница в длительности термической обработки.

    Как открыть кондитерскую

    Для выпечки устанавливаются пекарские шкафы, в которых может присутствовать 2-4 камеры. Данное оборудование имеет режим пароувлажнения и конвекции. Они обеспечивают высокое качество продукции. После выпечки кондитерские изделия размещаются на передвижную шпильку и отправляются на охлаждение. Далее вы узнаете, как открыть свой кондитерский цех с нуля с бизнес-планом.

    Конкуренция 

    В данной нише представлено большое количество игроков. Они ведут свою деятельность в разных ценовых сегментах. Есть и региональные фабрики, которые предоставляют свою продукцию только в Москве. Имеются и микро-производства, которые выпускают десерты на заказ. Часто они делают упор на эстетической составляющей продукции.

    Чтобы иметь успех, требуется выделяться, предлагать потребителям интересные условия. Возможно, что у вас имеется интересная рецептура, авторские рецепты. Либо же вы имеете поставщиков с выгодными предложениями. Из-за этого получается удерживать цены на более доступном уровне. Без этого открыть кондитерский бизнес и успешно его вести будет сложно.

    Целевая аудитория 

    Обычно кондитерские работают на несколько категорий клиентов. Самая распространённая – сладкоежки. Это люди, которые просто любят есть конфеты, десерты, сладости. Это могут быть люди практически любого возраста. Часто за продукцией обращаются организаторы мероприятий. Это потребители, которым нужны торты на различные мероприятия. Часто клиентами являются любители качественной выпечки. Обычно эти люди ищут продукцию из натуральных ингредиентов. Для них следует осуществить открытие продвинутой франшизы с нуля.

    Можно работать на подарочный сегмент. Многие потребители ищут интересные сладкие композиции, конфеты, круассаны. Некоторые кондитерские сегодня работают и на диетическую аудиторию. Веганы часто любят побаловать себя сладостями. Среди прочих категорий можно выделить:

    • кафе и рестораны, которые закупают выпечки десерты;
    • туристы, желающие отведать местных сладостей;

    • родители, покупающие кондитерскую продукцию для детей.

    Перечень продукции 

    В кондитерских производят широкий ассортимент сладостей и десертов, таких как торты, пирожные, печенье, конфеты, мороженое, пироги, кексы и многое другое. Каждое предприятие может иметь свои уникальные рецепты и специализироваться на определённых видах продукции.

    Выбор вида кондитерской: магазин, кафе или с собственным производством 

    Открытие кондитерского бизнеса – это инвестиция, которая требует обдуманных решений и подготовки. Перед тем, как принять решение о формате кондитерской, необходимо учесть несколько ключевых факторов.

    Магазин кондитерских изделий – это вариант бизнеса, который подразумевает продажу готовых кондитерских изделий на месте. Такой формат более подходит для тех, кто хочет сосредоточиться на продажах и обслуживании клиентов, не затрагивая процесс производства.

    Кафе с кондитерским отделом – это бизнес, который объединяет в себе кафе и точку продажи кондитерских изделий. Это хороший выбор для тех, кто хочет создать уютное место для посиделок с друзьями или семьёй, предлагая при этом кондитерские изделия в дополнение к основному ассортименту блюд.

    Собственное производство кондитерских изделий – это самый трудоёмкий и ресурсозатратный формат бизнеса. Он подразумевает создание собственного производственного цеха и разработку уникальных рецептов. Однако такой формат позволяет полностью контролировать качество продукции и развивать собственный бренд. В перспективе он даёт больше возможностей для роста.

    При выборе формата кондитерской необходимо учитывать спрос на кондитерские изделия в конкретном районе Москвы, наличие конкурентов, потенциальную аудиторию и свои собственные возможности и навыки. Также важно учесть, что с каждым видом предприятий связаны свои риски и особенности, поэтому перед принятием решения рекомендуется провести детальное изучение рынка и составить бизнес-план.

    Как открыть кондитерскую

    Краткие характеристики проекта 

    Всё зависит от того, какую именно кондитерскую вы собираетесь открыть. Далее речь пойдёт о полноценном цехе.

    • Для открытия его в Москве придётся потратить около 2,2 млн рублей. Определённую сумму денег придётся потратить на регистрацию, оборудование, сырьё, аренду, зарплату сотрудникам.
    • Чистая прибыль в месяц составит 340 000.

    • Показатель рентабельности – 28,3%.

    • Срок окупаемости – 6-7 месяцев.

    Плюсы и минусы открытия 

    Кондитерская – это сложный бизнес, который требует особого подхода. Для понимания этого следует рассмотреть его преимущества и недостатки. Для начала следует рассмотреть плюсы.

    • Спрос на кондитерские изделия постоянен. Он не подвержен сезонности. Вам не придётся месяцами сидеть без клиентов. 
    • При правильном составлении бизнес-плана есть хорошие перспективы для развития.

    • Можно улучшить свои кулинарные навыки.

    • В одном месте возможно производить продукцию из разных ценовых сегментов.

    Также следует обратить внимание на недостатки данного бизнеса. Их относительно немного. Небольшой срок годности продукции, что добавляет организационных задач. Достаточно высокая конкуренция. При этом количество игроков на рынке постепенно увеличивается. Стоит ли открывать кондитерскую? Да, если вы сможете предложить людям уникальную продукцию. При этом будете много времени уделять бизнесу и подстраиваться под меняющиеся реалии.

    Финансовый план с расчётами 

    Далее будет рассмотрено, сколько стоит открыть собственную кондитерскую с нуля. Для начала следует рассмотреть расходы, которые вам придётся понести:

    • регистрация, сбор бумаг и необходимых разрешений – около 50 000; 
    • рекламные расходы – 80 000;

    • подготовка помещения – 200 000;

    • оплата услуг технолога – 100 000;

    • создание запаса товаров – 200 000;

    • оборудование – около 1 000 000.

    Также следует помнить про ежемесячные расходы. Вам придётся понести следующие затраты каждый месяц:

    На перечисленное придётся потратить не менее 860 000. Выручка за месяц должна составлять не меньше 1 200 000. При таком раскладе вы сможете окупить затраты чуть более чем за 6,5 месяцев. Теперь вы знаете, сколько стоит открыть свою пекарню.

    Пошаговая инструкция, как открыть кондитерскую 

    Чтобы вам было проще разобраться в предстоящей работе, следует просмотреть чек-лист. Без этого не обойдётся кондитерский бизнес. Это пошаговая инструкция, которая позволит не допустить ошибок. Просто придерживайтесь плана, что повысит ваши шансы на успех.

    Чек-лист 

    Определитесь с форматом магазина. Составьте бизнес-план. Осуществите регистрацию компании. Откройте расчётный счёт в банке. Соберите необходимый пакет документов. Найдите и арендуйте помещение. Закупите необходимое оборудование. Наймите персонал. Найдите поставщиков. Закупите сырьё. Обеспечьте безопасность в магазине. Воспользуйтесь рекламой и продвиньте свою компанию.

    Поиск помещения и создание дизайн-проекта 

    Помещение для кондитерской должно быть просторным, хорошо освещённым и иметь необходимое оборудование для производства и приготовления сладостей. Оптимальная площадь – 50 метров. Из них около 20% нужно выделить под торговый зал. Ремонт в таком помещении должен быть качественным, с удобными столами, рабочими поверхностями, организованным электрическим и водопроводным оборудованием. Также важно установить вентиляцию, чтобы избежать неприятных запахов от выпечки и приготовления кондитерских изделий.

    Обеспечение соответствия требованиям санитарной и пожарной безопасности 

    Нужно выполнять простой алгоритм действий. Регулярно проводить проверку оборудования для контроля его исправности и быстрого реагирования на возможные неисправности. Соблюдать чистоту и гигиену рабочих мест, инструментов и оборудования. Обеспечивать правильное хранение ингредиентов и полуфабрикатов в соответствии с требованиями безопасности. Проводить обучение персонала по правилам пожарной и санитарной безопасности. Устанавливать и регулярно проверять системы автоматического пожаротушения и дымоудаления. Вести учёт и контроль за хранением и использованием огнетушителей и средств индивидуальной защиты.

    Как открыть кондитерскую

    Проработка меню 

    Определите уникальные особенности своей выпечки. Нужно соблюдать баланс между сезонными и классическими блюдами. При этом, меню должно быть понятным, в нём должны быть привычные позиции. Они предназначены для тех, кто не любит пробовать что-то новое. ​

    Покупка оборудования 

    Что нужно, чтобы открыть пекарню? Для производственной зоны и торгового помещения вам понадобятся:

    • холодильник; 
    • расстоечный шкаф; 
    • печь;

    • морозильный шкаф;

    • кухонный инвентарь и столы;

    • стеллажи; кофе-машина;

    • стойка кассира;

    • холодильная витрина.

    Поиск сотрудников 

    У всех нанимаемых должны быть санитарные книжки. При найме пекарей нужно обратить внимание на их ответственность, необходимый опыт они могут быстро получить на месте. Также вам потребуется нанять как минимум 2 продавцов.

    Закупка сырья 

    Вам нужно ориентироваться на ассортимент своей компании. Обычно на хлебобулочные изделия и десерты приходится по 50%. Закупки можно осуществлять автоматизировано.

    Поиск поставщиков 

    Искать их необходимо ещё на предварительном этапе, до открытия дела. Перед выбором следует обратить внимание на следующие моменты:

    • минимальный объём закупки; 
    • время, которое нужно на поставку;

    • цены;

    • наличие сертификатов качества;

    • отзывы и ассортимент;

    • условия возврата и обмена.

    Поставщиков рекомендуется искать в интернете. Это поможет вам сэкономить немало времени, найти наиболее подходящую компанию для долгосрочного сотрудничества.

    Маркетинговая стратегия 

    Рекомендуется осуществлять продвижение компании как обычной розничной точки. Следует пользоваться малозатратными способами продвижения в определённом районе — листовками, флаерами.

    Потенциальные покупатели должны знать, что вы открылись. Для этого можно украсить вход, поставить необычную композицию. Что касается рекламы в социальных сетях, то можно создать сайт-визитку, создать аккаунты в социальных сетях.

    Как открыть кондитерскую
    Лучшие помещения для вашего бизнеса:
    на Дмитровском Шоссе, 81, блок 14
    на Дмитровском Шоссе, 81, блок 14
    Селигерская Лот 454 Магазин, свободное, клиника, банк, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    63 270 000 ₽
    на Вешняковской, 10
    на Вешняковской, 10
    Лот 638 Магазин, свободное, штаб-квартира, клиника, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    44 063 000 ₽
    на Русаковской, 22, блок 2
    на Русаковской, 22, блок 2
    Сокольники Лот 2643 Магазин, свободное, клиника, банк, салон красоты, стоматология, фотостудия
    164 250 000 ₽
    на улице Березовая аллея, №4
    на улице Березовая аллея, №4
    Лот 3559 Магазин, свободное, клиника, салон красоты, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    84 140 000 ₽
    на улице Березовая аллея, №5
    на улице Березовая аллея, №5
    Лот 3560 Магазин, свободное, клиника, салон красоты, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    51 098 000 ₽
    на улице Березовая аллея, №4
    на улице Березовая аллея, №4
    Лот 3562 Магазин, свободное, штаб-квартира, клиника, салон красоты, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    49 882 000 ₽
    на улице Березовая аллея, №6
    на улице Березовая аллея, №6
    Лот 3563 Магазин, свободное, штаб-квартира, клиника, салон красоты, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    76 505 000 ₽
    на улице Свободы, 61
    на улице Свободы, 61
    Сходненская Лот 4194 Магазин, супермаркет, стоматология, пункт выдачи, бижутерия, сувениры
    320 000 000 ₽
    на 1-й Тверской-Ямской, 7
    на 1-й Тверской-Ямской, 7
    Маяковская Лот 4171 Ресторан, магазин, клиника, стоматология, спортзал, салон красоты, свободное, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    250 000 000 ₽
    на Ленинском проспекте, 111
    на Ленинском проспекте, 111
    Лот 4388 Магазин, клиника, стоматология, спортзал, салон красоты, бижутерия, парикмахерская, сувениры
    33 000 000 ₽
    на улице Березовая аллея, №3
    на улице Березовая аллея, №3
    Лот 3558 Свободное, клиника, салон красоты, стоматология, бизнес, парикмахерская
    81 585 000 ₽
    на Берёзовой аллее, 19
    на Берёзовой аллее, 19
    Лот 4431 Магазин, клиника, стоматология, спортзал, салон красоты, бижутерия, парикмахерская, сувениры, свободное, бизнес
    85 610 000 ₽
    на улице Березовая аллея, №3
    на улице Березовая аллея, №3
    Лот 4432 Магазин, клиника, банк, стоматология, спортзал, бижутерия, сувениры
    73 000 000 ₽
    на улице Березовая аллея, №3
    на улице Березовая аллея, №3
    Лот 4456 Магазин, клиника, банк, стоматология, салон красоты, бижутерия, парикмахерская, сувениры
    84 994 000 ₽
    на улице Березовая аллея, №4
    на улице Березовая аллея, №4
    Лот 4457 Магазин, клиника, банк, стоматология, спортзал, бижутерия, сувениры
    79 040 000 ₽
    на Каширском шоссе, 65
    на Каширском шоссе, 65
    Домодедовская Лот 4686 Клиника, магазин, стоматология, спортзал
    60 830 000 ₽
    на Малой Пироговской, 14
    на Малой Пироговской, 14
    Спортивная Лот 4716 Клиника, банк, стоматология, спортзал, салон красоты, парикмахерская
    312 000 000 ₽
    на Хамовническом Валу, 10
    на Хамовническом Валу, 10
    Лужники Лот 4841 Магазин, клиника, свободное, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    160 000 000 ₽
    на Лесной, 10-16, блок 8а
    на Лесной, 10-16, блок 8а
    Белорусская Лот 223 Свободное, клиника, магазин, банк, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    30 000 000 ₽
    на Фрязевской, 1
    на Фрязевской, 1
    Новогиреево Лот 5067 Магазин, стоматология, супермаркет, аптека, продуктовый магазин, алко-маркет, бижутерия, продукты, сувениры
    250 000 000 ₽
    на Большой Дорогомиловской, 9
    на Большой Дорогомиловской, 9
    Киевская Лот 5072 Клиника, магазин, банк, стоматология, спортзал, бижутерия, сувениры
    224 927 000 ₽
    на Чонгарском бульваре, 26А
    на Чонгарском бульваре, 26А
    Севастопольская Лот 5073 Магазин, банк, салон красоты, стоматология, аптека, пункт выдачи, бижутерия, парикмахерская, сувениры
    29 500 000 ₽
    на Пречистенке, 31
    на Пречистенке, 31
    Парк Культуры Лот 4393 Клиника, магазин, банк, салон красоты, стоматология, супермаркет, бижутерия, парикмахерская, сувениры
    750 000 ₽ / месяц
    на Кутузовском проспекте, 30
    на Кутузовском проспекте, 30
    Кутузовская Лот 574 Штаб-квартира, клиника, магазин, свободное, банк, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    300 000 ₽ / месяц
    на Милашенкова, 15
    на Милашенкова, 15
    Фонвизинская Лот 5018 Клиника, магазин, свободное, банк, салон красоты, стоматология
    430 000 ₽ / месяц
    в Чечерском проезде, 56
    в Чечерском проезде, 56
    Бунинская аллея Лот 5357 Клиника, офис, магазин, свободное, стоматология, супермаркет, спортзал, детский сад, бижутерия, бизнес, рабочее место, сувениры
    40 000 000 ₽
    на Фестивальной, 29
    на Фестивальной, 29
    Речной вокзал Лот 6004 Клиника, магазин, свободное, стоматология, спортзал, салон красоты, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    300 000 ₽ / месяц
    на Краснобогатырской, 90
    на Краснобогатырской, 90
    Преображенская площадь Лот 6029 Клиника, магазин, свободное, стоматология, спортзал, ресторан, кафе, бижутерия, бизнес, сувениры
    700 000 ₽ / месяц
    на Бахрушина, 36/14
    на Бахрушина, 36/14
    Павелецкая Лот 4537 Клиника, магазин, банк, салон красоты, стоматология, бижутерия, парикмахерская, сувениры
    1 870 000 ₽ / месяц
    на Каширском шоссе, 65
    на Каширском шоссе, 65
    Домодедовская Лот 6087 Магазин, свободное, салон красоты, стоматология
    21 950 000 ₽
    на Никитском бульваре, 8
    на Никитском бульваре, 8
    Арбатская Лот 81 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, аптека
    650 000 ₽ / месяц
    на Волоколамском шоссе, 71
    на Волоколамском шоссе, 71
    Спартак Лот 6278 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    110 531 000 ₽
    на Волоколамском шоссе, 71
    на Волоколамском шоссе, 71
    Спартак Лот 6280 Клиника, магазин, свободное, банк, салон красоты, стоматология, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    45 066 000 ₽
    на Волоколамском шоссе, 71
    на Волоколамском шоссе, 71
    Спартак Лот 6282 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    68 469 000 ₽
    на Ломоносовском проспекте, 25
    на Ломоносовском проспекте, 25
    Университет Лот 6343 Магазин, свободное, банк, салон красоты, стоматология, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры, клиника, шоурум
    1 900 000 ₽ / месяц
    на Тверской, 17
    на Тверской, 17
    Пушкинская Тверская Лот 6362 Клиника, магазин, свободное, банк, салон красоты, стоматология, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    3 000 000 ₽ / месяц
    на Бибиревской, 10
    на Бибиревской, 10
    Бибирево Лот 5065 Клиника, свободное, банк, производство, салон красоты, стоматология, бизнес, парикмахерская
    45 000 000 ₽
    на проспекте Магеллана, 3
    на проспекте Магеллана, 3
    Лот 6831 Магазин, свободное, стоматология, лаборатория, алко-маркет, кафе, бижутерия, бизнес, сувениры
    130 000 000 ₽
    на Долгоруковской, 27
    на Долгоруковской, 27
    Новослободская Лот 6834 Клиника, магазин, свободное, банк, салон красоты, стоматология, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    3 132 000 ₽ / месяц
    в проезде Серебрякова, 11
    в проезде Серебрякова, 11
    Ботанический сад Лот 5163 Клиника, ресторан, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, аптека, кафе, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    94 000 000 ₽
    на Проспекте Лихачева, 20
    на Проспекте Лихачева, 20
    Технопарк Лот 7024 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, супермаркет, кафе, общепит, лаборатория, алко-маркет, продуктовый магазин, бижутерия, бизнес, парикмахерская, продукты, сувениры
    137 050 000 ₽
    на Костикова, 4
    на Костикова, 4
    Улица 1905 года Лот 7556 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, супермаркет, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    1 600 000 ₽ / месяц
    на 2-й Звенигородской, 12
    на 2-й Звенигородской, 12
    Улица 1905 года Лот 7556 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, супермаркет, спортзал
    230 000 000 ₽
    на Новослободской, 19
    на Новослободской, 19
    Менделеевская Новослободская Лот 7591 Клиника, магазин, свободное, банк, стоматология, автосалон, бижутерия, бизнес, сувениры
    300 000 000 ₽
    на Большой Сухаревской площади, 16/18
    на Большой Сухаревской площади, 16/18
    Сухаревская Лот 4490 Стоматология
    55 000 000 ₽
    на Берзарина, 30Б
    на Берзарина, 30Б
    Лот 7989 Стоматология
    51 328 000 ₽
    на Ломоносовском проспекте, 25
    на Ломоносовском проспекте, 25
    Университет Лот 4745 Клиника, магазин, стоматология, аптека, лаборатория, бижутерия, сувениры
    980 000 ₽ / месяц
    на Ярцевской, 27/4
    на Ярцевской, 27/4
    Молодежная Лот 8128 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, супермаркет, алко-маркет, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    93 000 000 ₽
    на Новоалексеевской, 16
    на Новоалексеевской, 16
    Алексеевская Лот 8207 Клиника, ресторан, магазин, свободное, стоматология, супермаркет, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    285 840 000 ₽
    на 1-й Новокузьминской, 21
    на 1-й Новокузьминской, 21
    Рязанский проспект Лот 8402 Магазин, свободное, банк, производство, стоматология, бижутерия, бизнес, сувениры
    108 000 000 ₽
    Дмитровское шоссе, 81
    Дмитровское шоссе, 81
    Селигерская Лот 4690 Клиника, магазин, свободное, банк, салон красоты, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    51 670 000 ₽
    Дмитровское шоссе, 81
    Дмитровское шоссе, 81
    Селигерская Лот 4691 Магазин, свободное, банк, салон красоты, стоматология, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    48 190 000 ₽
    Дмитровское шоссе, 81
    Дмитровское шоссе, 81
    Селигерская Лот 4695 Офис, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, бижутерия, бизнес, парикмахерская, рабочее место, сувениры
    19 650 000 ₽
    на Большой Полянке, 44/2
    на Большой Полянке, 44/2
    Полянка Лот 8634 Клиника, ресторан, магазин, стоматология, шоурум, общепит, бижутерия, сувениры
    100 000 000 ₽
    на Большой Полянке, 44/2
    на Большой Полянке, 44/2
    Полянка Лот 8635 Клиника, ресторан, магазин, стоматология, спортзал, общепит, бижутерия, сувениры
    85 000 000 ₽
    на Вертолётчиков, 21
    на Вертолётчиков, 21
    Лот 8576 Ресторан, магазин, свободное, салон красоты, супермаркет, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры, стоматология, кафе
    450 000 ₽ / месяц
    на Большой Садовой, 6
    на Большой Садовой, 6
    Маяковская Лот 8708 Ресторан, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, кафе, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    211 200 000 ₽
    на Кожевнической, 22
    на Кожевнической, 22
    Павелецкая Лот 8980 Клиника, ресторан, магазин, свободное, стоматология, кафе, общепит, бижутерия, бизнес, сувениры
    1 500 000 ₽ / месяц
    Лихачёва, 14
    Лихачёва, 14
    Технопарк Лот 7213 Магазин, свободное, салон красоты, шоурум, пункт выдачи, алко-маркет, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры, стоматология
    39 600 000 ₽
    на Ленинградском проспекте, 47
    на Ленинградском проспекте, 47
    Аэропорт Лот 9179 Магазин, свободное, салон красоты, стоматология, бар, алко-маркет, продуктовый магазин, бижутерия, бизнес, парикмахерская, продукты, сувениры
    84 990 000 ₽
    на Дмитровском шоссе, 107А
    на Дмитровском шоссе, 107А
    Лот 9214 Клиника, магазин, свободное, стоматология, лаборатория, бижутерия, бизнес, сувениры
    40 000 000 ₽
    на Новослободской, 19
    на Новослободской, 19
    Менделеевская Новослободская Лот 7597 Клиника, магазин, свободное, банк, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    1 150 000 ₽ / месяц
    во 2-м Нагатинском проезде, 2
    во 2-м Нагатинском проезде, 2
    Лот 7749 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, супермаркет, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    534 000 ₽ / месяц
    в Подколокольном переулке, 11/11/1
    в Подколокольном переулке, 11/11/1
    Китай-город Лот 9604 Магазин, свободное, салон красоты, стоматология, супермаркет, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    1 390 000 ₽ / месяц
    в деревне Коробово, на Авиаторов, 5
    в деревне Коробово, на Авиаторов, 5
    Лот 9776 Магазин, свободное, салон красоты, стоматология, алко-маркет, продуктовый магазин, бижутерия, бизнес, парикмахерская, продукты, сувениры
    42 138 000 ₽
    на проспекте Андропова, 9
    на проспекте Андропова, 9
    Технопарк Лот 9803 Клиника, магазин, свободное, стоматология, супермаркет, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    504 000 ₽ / месяц
    на Бутырской, 4, блок 12
    на Бутырской, 4, блок 12
    Савеловская Лот 4092 Клиника, магазин, свободное, банк, салон красоты, стоматология, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    120 000 000 ₽
    на Фадеева, 4А
    на Фадеева, 4А
    Маяковская Новослободская Лот 10036 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    123 750 000 ₽
    на проспекте Андропова, 9
    на проспекте Андропова, 9
    Технопарк Лот 10155 Клиника, магазин, свободное, стоматология, супермаркет, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    912 000 ₽ / месяц
    на Павелецкой площади, 2
    на Павелецкой площади, 2
    Павелецкая Лот 4603 Клиника, ресторан, салон красоты, стоматология, парикмахерская
    1 800 000 ₽ / месяц
    на Инженера Кнорре, 7
    на Инженера Кнорре, 7
    Лот 8850 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, супермаркет, алко-маркет, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры
    330 000 ₽ / месяц
    на 1-й Ямской, 4
    на 1-й Ямской, 4
    Марьина Роща Лот 10230 Клиника, магазин, свободное, салон красоты, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры, ресторан, пекарня, супермаркет
    46 800 000 ₽
    в поселке Ватутинки, на 1-й Ватутинской
    в поселке Ватутинки, на 1-й Ватутинской
    Лот 7644 Клиника, магазин, свободное, банк, стоматология, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    75 936 000 ₽
    в посёлке Битца, на Южном бульваре, 6
    в посёлке Битца, на Южном бульваре, 6
    Лот 10354 Магазин, бижутерия, сувениры, свободное, стоматология, супермаркет, кафе, бизнес
    59 990 000 ₽
    на проспекте Лихачёва, 18
    на проспекте Лихачёва, 18
    Лот 10564 Магазин, свободное, салон красоты, стоматология, кафе, алко-маркет, бижутерия, бизнес, парикмахерская, сувениры, продуктовый магазин, продукты
    310 000 ₽ / месяц
    на Бахрушина, 36/14
    на Бахрушина, 36/14
    Павелецкая Лот 4532 Магазин, производство, салон красоты, стоматология, спортзал, бижутерия, парикмахерская, сувениры
    670 000 ₽ / месяц
    на Покровке, 21-23/25
    на Покровке, 21-23/25
    Чистые пруды Лот 10887 Ресторан, магазин, свободное, кафе, общепит, бижутерия, бизнес, сувениры, стоматология, супермаркет
    1 500 000 ₽ / месяц
    на Бутырской, 76
    на Бутырской, 76
    Дмитровская Лот 8036 Клиника, магазин, свободное, банк, стоматология, супермаркет, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    750 000 ₽ / месяц
    в поселении Марушкино, на Липовой Аллее, 5
    в поселении Марушкино, на Липовой Аллее, 5
    Лот 11043 Магазин, салон красоты, стоматология, бижутерия, парикмахерская, сувениры, офис, супермаркет, рабочее место
    160 000 000 ₽
    на Дмитровском шоссе, 107
    на Дмитровском шоссе, 107
    Яхромская Лот 11081 Магазин, свободное, бижутерия, бизнес, сувениры, клиника, ресторан, салон красоты, стоматология, спортзал, парикмахерская
    350 000 ₽ / месяц
    на Погодинской, 2
    на Погодинской, 2
    Лот 6841 Клиника, магазин, свободное, стоматология, супермаркет, спортзал, бижутерия, бизнес, сувениры
    600 000 000 ₽
    на проспекте Лихачёва, 18
    на проспекте Лихачёва, 18
    Лот 10565 Магазин, свободное, салон красоты, стоматология, кафе, лаборатория, продуктовый магазин, бижутерия, бизнес, парикмахерская, продукты, сувениры
    400 000 ₽ / месяц
    Большая Татарская 21
    Большая Татарская 21
    Лот 11388 Магазин, свободное, стоматология, супермаркет, лаборатория, бижутерия, бизнес, сувениры
    330 000 000 ₽
    на улице Красных Зорь, 33А
    на улице Красных Зорь, 33А
    Лот 6796 Клиника, ресторан, магазин, свободное, стоматология, лаборатория, бижутерия, бизнес, сувениры
    370 000 ₽ / месяц
    на Александры Монаховой, 95
    на Александры Монаховой, 95
    Лот 11481 Стоматология
    57 395 000 ₽
    на Новокузнецкой, 4/12
    на Новокузнецкой, 4/12
    Новокузнецкая Третьяковская Лот 11485 Магазин, свободное, стоматология, аптека, лаборатория, бижутерия, бизнес, сувениры, салон красоты, алко-маркет, продуктовый магазин, парикмахерская, продукты
    350 000 ₽ / месяц

    Регистрация и документы 

    Предварительно нужно определиться с организационно-правовой формой бизнеса, но этот момент будет рассмотрен далее. Соберите пакет документов, который включает: свидетельство на право пользования помещением; удостоверение Роспотребнадзора; заключение МЧС; сертификаты на продукцию; свидетельство о внесении в реестр. Вам потребуется регистрация в системах «Меркурий» и «Честный знак». Регистрация бизнеса осуществляется в местном ФНС.

    ИП, ООО, самозанятость 

    ИП – самый дешёвый вариант, с ним вам не понадобится вести бухучёт. При этом, вы не сможете продать такой бизнес. Всё равно придётся оплачивать взносы в ПФР. ООО следует выбрать, если у кондитерской несколько совладельцев. Но регистрация значительно дороже. В любой момент можно продать долю в бизнесе. Самозанятым не запрещено выпекать торты и продавать продукцию. Но не получится перепродавать кондитерские товары ИП, так как нужен сертификат соответствия.

    Система налогообложения 

    Для ИП и ООО подойдёт УСН. Ограничение по годовому доходу составляет 219,2 млн рублей. В компании может работать не более 130 человек.

    Коды ОКВЭД 

    При регистрации вам следует выбрать следующие:

    • 47.24; 
    • 47.25;

    • 47.29;

    • 53.20. 

    Не нужно указывать много кодов. Ко всем перечисленным нужно добавить не более 3-4 дополнительных.

    Подача документов на регистрацию 

    Сделать это можно несколькими способами. Если есть возможность, то отправьтесь с документами в местный ФНС. Также доступна подача через Госуслуги и по почте.

    Открытие расчётного счёта 

    Без него работать вам не получится. Но для открытия расчётного счёта нужно определиться с банком. Обратите внимание на тарифы, условия по бизнес-карте, предлагаемым бонусам.

    Кратко: как действовать после открытия 

    Вам нужно анализировать продажи, отслеживать обратную связь от покупателей. Возможно, что на начальном этапе были допущены критические ошибки, которые можно исправить. При анализе эффективности вы получите понимание того, как увеличить прибыль. Воспользуйтесь ПО для отслеживания остатков на складе.

    Возможные риски и сложности 

    Серьёзные проблемы могут возникнуть при неправильном оформлении фасада. Это заметно снизит количество покупателей. При ошибочном зонировании вы отметите снижение среднего чека. Вы могли сделать ошибку с направлением потоков людей. Как следствие, ваша компания оказалась в мёртвой зоне. Зал не должен быть перегружен торговым оборудованием. Без этих советов не получится открыть успешную кондитерскую с нуля в 2024 году.

    Несколько подходящих помещений 

    Вам подойдёт помещение на Годовикова. Она находится в оживлённом районе. В непосредственной близости расположен детский сад, родители с детьми наверняка захотят полакомиться кондитерской продукцией. Здесь можно начать бизнес.

    Также подойдёт помещение на Каширском шоссе. Здесь достаточно высокая проходимость. Площадь составляет 87 м. Этого достаточно для размещения производственной зоны и большого торгового зала. Попробуйте открыть собственную кондитерскую лавку здесь.

    Заключение 

    Теперь вы знаете, как открыть свою кондитерскую с нуля и что нужно для этого. Это сложный процесс, к которому нужно ответственно подходить. Придётся искать поставщиков, сырьё, отслеживать показатели. Была рассмотрена стоимость того, сколько стоит открыть кондитерский цех с нуля. Многое зависит от того, какой бизнес план был составлен.

    Закажите звонок эксперта
    Оставьте заявку, и эксперт проекта свяжется с вами в первую свободную минуту
    Отправить заявку
    Обычно мы перезваниваем в течение 7 минут
    Александр
    Александр
    эксперт портала
    Позвонить эксперту whatsapp telegram
    Каширская
    Академический
    ЦАО
    Академический