Пошаговая инструкция: как открыть шаурмичную в Москве в 2024 году

Бизнес на шаурме в 2024 году интересует многих начинающих и опытных предпринимателей. Это дело требует учёта многих нюансов. Далее будет рассмотрен подробный бизнес-план по этому бизнесу. Вы узнаете, сколько денег потребуется.

Общее описание шаурмичной как бизнеса 

Шаурмичные – это популярные предприятия общественного питания, предлагающие шаурму и блюда на её основе: донар, фахитос. Этот бизнес отличается от других видов кафе и ресторанов своей доступностью, быстротой обслуживания и удобством для клиентов.

Основными компонентами шаурмы являются мясо, обычно говядина, курица или иногда баранина, хлеб, соусы, помидоры, огурцы, лук. Иногда с ней идут добавки, такие как фри или салат. Для открытия шаурмичной нужно учитывать несколько основных аспектов: качество продуктов, быстрое обслуживание, чистота и уют в помещении, а также хорошее обслуживание клиентов. Также важно найти хорошее месторасположение для своего бизнеса – желательно, чтобы рядом находились офисы, учебные заведения или другие места, через которые проходят большие потоки людей.

Шаурмичная может успешно конкурировать на рынке, если предлагает разнообразие блюд, регулярно обновляет меню, следит за качеством продуктов и предлагает хорошее обслуживание клиентов. Также важно следить за тенденциями рынка и адаптироваться к ним, чтобы привлекать новых клиентов. Вы узнаете, как открыть киоск с шаурмой.

Конкуренция 

В Москве конкуренция особенно высока. Здесь питаются как местные жители, так и многочисленные туристы. В оживлённых местах можно встретить шаурмичные различных форматов: от небольших лавок, выдающих блюда в окошко, до крупных сетевых заведений. Большая конкуренция вынуждает компании:

• повышать уровень сервиса; 
• предлагать уникальные товарные позиции;

• удерживать цены на более низком уровне. 

Также компании особое внимание уделяют лояльности клиентов. Для постоянных покупателей предлагаются более выгодные условия.

Целевая аудитория 

Постоянными клиентами шаурмичной являются несколько категорий людей.

1. Студенты и молодёжь, так как шаурма является для них популярным и доступным перекусом. 
2. Рабочие и офисные работники, которые ищут быстрое и сытное блюдо на обед.

3. Туристы и посетители, желающие попробовать московскую уличную кухню и быстрые закуски.

Проработка меню 

Что нужно для открытия шаурмы? Вам необходимо придерживаться простого алгоритма действий.

1. Определить основные виды шаурмы, которые будут представлены в меню: классическая с курицей, говядиной или свининой, вегетарианский вариант с овощами и грибами, фалафель и т. д. 
2. Разработать список добавок и соусов, которые можно будет выбирать по желанию клиента.

3. Создать комбинации шаурмы с различными добавками и соусами для разнообразия в меню, например, ввести классику с томатами, сыром и чесночным соусом или фалафель с огурцами, маринованным луком и острым соусом.

4. Учитывать предпочтения и потребности клиентов. Добавьте в меню опции с разными размерами порций, дополнительные ингредиенты: гуакамоле, халапеньо и т. д. Также предложите комбо со скидками.

5. Провести тестирование нового меню среди реальных потенциальных клиентов и получить обратную связь для корректировки и улучшения предложений.

Краткие характеристики проекта 

1. В самом оптимистичном случае на шаурмечную вам придётся потратить 1,2 млн рублей. 
2. Рентабельность может сильно различаться. Она варьируется в диапазоне от 13% до 27%. На неё влияет себестоимость шаурмы.

3. При правильном подходе срок окупаемости составит 8-12 месяцев.

Плюсы и минусы открытия 

Преимущества организации шаурмичной следующие.

• Популярность блюда. Шаурма пользуется большой популярностью среди потребителей, что может обеспечить постоянный спрос на продукцию.
• Быстрый рост. Шаурмичные в сжатые сроки становятся популярными точками питания.

• Возможность работы с низкими издержками. Для открытия предприятия быстрого питания не требуется больших вложений в сравнении с большинством других видов бизнеса.

Минусы открытия шаурмичной:

• Конкуренция. Рынок стрит-фуда насыщен и конкурентен, что может создать сложности в привлечении клиентов. 
• Проблемы с сезонностью. Продажи шаурмы могут иметь сезонные колебания, что может повлиять на доходность бизнеса.

• Трудности с персоналом. Владелец шаурмичной должен уделить внимание подбору и обучению персонала, чтобы обеспечить качественное обслуживание клиентов.

Стоит ли открыть свой ларёк с шаурмой? Да, если вы готовы вкладывать свои силы и время. Иначе есть риск того, что ваша точка продаж станет заурядной. В таком случае она просуществует 5-6 месяцев, а после закроется.

Финансовый план с расчётами 

Минимальная стоимость открытия 1,2 млн рублей. При рентабельности в 13% чистая прибыль составит около 100 000. В таком случае точка окупаемости будет пройдена. Теперь вы знаете, сколько стоит открыть шаурму с нуля.

Пошаговая инструкция: как открыть шаурмичную 

Чтобы не допустить ошибку, следует придерживаться плана. Далее он будет рассмотрен подробнее.

Чек-лист 

1. Определите концепцию и тип будущей шаурмичной: фаст-фуд, кафе, ресторан.
2. Найдите подходящее для покупки помещение под шаурмичную с хорошим пешеходным трафиком.

3. Оформите все необходимые разрешения и документацию: лицензии, санитарные сертификаты, пожарную безопасность. Далее вы узнаете, какие нужны документы, чтобы открыть шаурму.

4. Оборудуйте кухню, зону приготовления блюд и приёма заказов.

5. Разработайте меню с различными видами шаурмы, соусами и напитками.

6. Наймите квалифицированный персонал, обучите его правильной технике приготовления блюд и обслуживания клиентов.

7. Проведите рекламную кампанию и осуществите продвижение своего заведения.

8. Попробуйте открыть свою шаурмичную и начинайте принимать первых клиентов. 

Поиск помещения и ремонт 

Ищите помещение в населённом районе или торговом центре с высокой проходимостью. Обратитесь к агентствам по аренду коммерческой недвижимости или используйте онлайн-платформы, чтобы найти и снять подходящее помещение под шаурму. Обязательно оцените трафик в районе, доступ к парковке для клиентов и близость к офисам или учебным заведениям.

Необходимо провести генеральную уборку и дезинфекцию помещения. Установите вентиляцию и вытяжные вентиляционные клапаны для удаления запахов приготовления пищи. Проверьте состояние электропроводки и обеспечьте надёжное электроснабжение для работы оборудования. Установите кухонные принадлежности, гриль, жаровни, технику для резки мяса. Также нужна мебель для персонала и посетителей.

Оформите прилавки, стойки для меню, а также столы и стулья для удобства посетителей. Разместите зоны для подготовки еды, приготовления блюд и комплектации заказов. Разработайте дизайн интерьера, который соответствует концепции и бренду вашей компании.

Покупка оборудования 

Какое оборудование необходимо? Для открытия потребуются следующее принадлежности:

• Гриль для жарки мяса. 
• Кебаб-гриль или вертикальный вариант для жарки шаурмы.

• Шкаф для хранения продуктов и посуды.

• Холодильники и морозильные камеры.

• Посуда для приготовления шаурмы: ножи, доски, лопатки и т. д..

• Термосы для хранения соусов и добавок.

• Кассовый аппарат и точка продаж.

Поиск поставщиков 

Начните с поиска поставщиков мяса, овощей, соусов и других ингредиентов для шаурмы через поисковые системы и торговые площадки. Либо обратитесь к владельцам других точек продаж или ресторанов быстрого питания, чтобы узнать, где они берут ингредиенты.

Поиск сотрудников 

В настоящий момент в сфере общепита наблюдается существенный дефицит кадров. Ещё сложнее найти тех, кто умеет хорошо готовить определённые блюда. Рекомендуется опубликовать объявления на всех популярных площадках. Также следует поинтересоваться о кадрах у знакомых.

Закупка продуктов и расходников 

Далеко не все сразу же находят подходящие предложения по соотношению стоимости и качества. Рекомендуется отправиться на оптовые склады и прицениться. Крайне рекомендуется иметь знакомых поваров. Они помогут найти поставщиков продуктов и расходников.

Программа лояльности 

Её можно организовать различными способами. Например, проводить розыгрыши среди участников программы. Либо же предлагать им скидки. Важно, чтобы у покупателей были причины, чтобы становиться лояльными.

Маркетинговая стратегия 

Особое значение имеет использование социальных сетей. Также не получится обойтись без наружной рекламы и других маркетинговых инструментов. Они помогут привлечь внимание клиентов. За составлением вывесок лучше обратиться в специализированные маркетинговые агентства.

Регистрация и документы 

1. Подберите организационно-правовую форму предприятия: ИП или ООО. Первое предпочтительнее. 
2. Зарегистрируйте предприятие в налоговой инстанции и получить свой код ИНН.

3. Пройдите регистрацию предприятие в пенсионном фонде и ФСС.

4. Получите лицензию на осуществление работы в сфере ОП.

5. Внести уставный капитал: для ООО.

6. Зарегистрируйтесь в территориальном органе Роспотребнадзора и возьмите санитарно-эпидемиологическое заключение.

7. Подайте заявку на регистрацию организации в налоговую инспекцию.

Какие документы нужны для открытия? В последнюю инстанцию нужно предоставить: копию паспорта владельца, устав для ООО, выписку из ЕГРИП либо ЕГРЮЛ, лицензию, заключение санитарно-эпидемиологического надзора.

ИП, ООО, самозанятость 

Как открыть шаурмичную? Лучше всего начинать с ИП. Уплата налогов здесь проще. То же самое касается и регистрации. Если учредителей несколько, и вы планируете открыть большую сеть, то остановитесь на ООО.

Система налогообложения Рекомендуется остановиться на УСН. Так вы сможете сэкономить средства и упростить весь процесс.

Коды ОКВЭД 

Для небольшого заведения нужно указать код 56.10.

Подача документов на регистрацию 

Передать документацию можно в ФНС. Либо сделайте всё дистанционно через Госуслуги. Возможно отправить бумаги по почте.

Открытие расчётного счёта 

Открыть его можно в банке. Финансовые учреждения зачастую предлагают выгодные условия для начинающих бизнесменов. Проанализируйте имеющиеся предложения.

Кратко: как действовать после открытия 

1. Оценить спрос на шаурму в выбранном месте.
2. Найти поставщиков качественных продуктов.

3. Следите за чистотой и безопасностью вашего заведения. Соблюдайте стандарты санитарии и гигиены.

Возможные риски и сложности 

Основные проблемы связаны с конкуренцией. Сегодня даже в Москве многие потребители хотят получить вкусный обед за 200-300 рублей. Индустрия фастфуда разбаловала людей. Если у вас будет обычная среднестатистическая точка, то с высокой долей вероятности вас будет ждать скорое закрытие. Посчитайте, сколько стоит открыть шаурмичную с нуля и оцените риски.

Несколько подходящих помещений 

Чтобы открыть шаурму, нужно для начала подобрать площадку. Обратите внимание на помещение под шаурмичную на Новослободской. Это просторная площадка, где поместится не только прилавок, но и несколько столиков. Фасад выходит на оживлённую дорогу. Здесь можно разместить крупную вывеску.

Хорошее и подходящее помещение под шаурмичную можно купить на Ленинградском шоссе. Оно находится всего в минуте ходьбы от станции метро «Войковская‎». Здесь витринное остекление, спланировано место для размещения рекламы.

Заключение 

Хотите купить коммерческую недвижимость? Закажите ниже обратный звонок – и наши эксперты подготовят для вас подборку объектов под ваши бизнес-цели и ответят на все вопросы.